Surówka z kiszonej kapusty to prosty w przygotowaniu, a zarazem bardzo smaczny dodatek do wielu dań. Choć kojarzy się głównie z zimą, to warto przyrządzać ją przez cały rok. Zarówno sama kiszona kapusta, jak i surówka z niej przygotowana mają szereg właściwości zdrowotnych i odżywczych. Poznajcie przepis krok po kroku na wyjątkowo smaczną surówkę z kiszonej kapusty, która idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu. Przekonajcie się, jak łatwo przygotować ten zdrowy dodatek!
Jak przygotować smaczną surówkę z kiszonej kapusty?
Surówka z kiszonej kapusty należy do bardzo prostych w wykonaniu surówek, które nie wymagają gotowania ani długiego przyrządzania. Cały sekret tkwi w doborze odpowiednich składników i przypraw, które podkreślą smak kiszonej kapusty. Podstawowym składnikiem będzie oczywiście kiszona kapusta. Można wykorzystać zarówno kapustę kiszoną samodzielnie, jak i tę kupioną w sklepie. Dobrze sprawdzają się różne odmiany - zarówno biała, jak i czerwona kapusta.
Kiszona kapusta - właściwości zdrowotne i kaloryczność
Kiszona kapusta ma bardzo pozytywny wpływ na zdrowie i urodę. Jest niskokaloryczna, zawiera mało cukrów prostych, a dużo błonnika, witamin z grupy B, witaminy C, kwas foliowy, żelazo i potas. Działa antybakteryjnie i wzmacnia odporność. Ponadto, ze względu na zawartość probiotyków, poprawia pracę jelit i florę bakteryjną. Dostarcza także cennych antioxidantów. 100 g kiszonej kapusty to zaledwie ok. 20-30 kcal.
Przepis krok po kroku - jak zrobić prostą surówkę z kiszonej kapusty
Oto przepis na przepyszną surówkę z kiszonej kapusty krok po kroku:
- Kiszoną kapustę dokładnie odsączamy z zalewy octowej. Można ją lekko odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
- Kapustę drobno siekamy lub tniemy w paski.
- Dodajemy starte na tarce o grubych oczkach jabłko (najlepiej kwaśne odmiany) oraz opcjonalnie startą marchew.
- Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz posiekane lub starta jabłko.
- Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem (według uznania).
- Całość dokładnie mieszamy. Gotowa surówka powinna mieć pożądaną konsystencję.
Jakie dodatki warto dodać do surówki z kiszonej kapusty?
Klasyczna surówka oprócz kapusty i jabłka zawiera zazwyczaj marchew. Jednak można do niej dodać również inne składniki, które wzbogacą smak i właściwości:
- natka pietruszki lub koperku
- posiekane orzechy (np. włoskie lub ziemne)
- rodzynki
- jabłko
- świeży ogórek
- cebula
Kiedy podawać surówkę z kiszonej kapusty? Idealna na obiad!
Surówka z kiszonej kapusty świetnie pasuje jako dodatek do wielu dań, zwłaszcza mięsnych. Doskonale sprawdzi się jako element obiadu - można ją podawać np. z kotletem, pulpety, pierogami, gołąbkami czy gulaszem. Stanowi świetne uzupełnienie schabowego. Kiszona kapusta dodana do surówki zapewnia niepowtarzalny, charakterystyczny smak i aromat.
Jak przechowywać i jak długo zachowuje świeżość surówka z kiszonej kapusty?
Przygotowaną surówkę należy przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. W temperaturze około 4-6°C zachowa świeżość przez około 3-4 dni. Im dłużej będzie stała, tym bardziej kapusta straci chrupkość i stanie się miękka.
Surówka z kiszonej kapusty - przepis w wersji wege i wegańskiej
Surówka z kiszonej kapusty jest naturalnie daniem wegetariańskim i wegańskim. Wegański przepis nie będzie zawierał żadnych składników odzwierzęcych, np. miodu. Wege wersję można wzbogacić np. rodzynkami, orzechami lub świeżymi ziołami. Taka surówka stanowi zdrową i sycącą przekąskę.
Surówka z kiszonej kapusty - czy mogą jeść dzieci i osoby na diecie?
Surówka z kiszonej kapusty jest odpowiednia dla dzieci i osób na dietach, np. odchudzającej. Ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika oraz witamin, może być elementem zdrowych posiłków. Jedynie w przypadku niemowląt warto zachować umiar i podawać niewielkie ilości ze względu na kwasowość.
