Udka z kaczki to pyszne danie, które lubią zarówno dorośli, jak i dzieci. Chrupiąca skórka i soczyste mięso sprawiają, że ten klasyk kuchni polskiej cieszy się niesłabnącą popularnością. Przygotowanie smacznych udek z kaczki wcale nie jest trudne, wystarczy znać kilka sprawdzonych trików. Poniższy artykuł zawiera szczegółowy przepis na udka z kaczki krok po kroku, dzięki któremu z łatwością przygotujesz to danie w swojej kuchni.
Jak przygotować idealne udka z kaczki?
Aby uzyskać soczyste i aromatyczne udka kaczki, warto zacząć od wyboru dobrej jakości mięsa. Najlepsze będą udka z młodej kaczki karmionej naturalnie, bez dodatków paszowych. Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy, udka należy dokładnie oczyścić z piór i niepożądanych fragmentów. Następnie mięso trzeba dobrze rozklepać tłuczkiem, aby upiec się równomiernie i miało prawidłową strukturę. Rozklepanie pomoże także wchłonąć przyprawy z marynaty. Ostatnim krokiem przygotowań jest zamarynowanie udek - dzięki temu mięso stanie się bardziej soczyste i aromatyczne.
Przepis na chrupiącą skórkę z ud kaczki
Chrupiąca, zrumieniona skórka to nieodłączny element dobrze przyrządzonych udek z kaczki. Aby ją uzyskać, udka po oczyszczeniu i rozklepaniu należy nasmarować oliwą, oliwą kokosową lub smalcem i posolić. Tłuszcz pomoże uzyskać chrupkość, a sól wyciągnie nadmiar wilgoci ze skóry. Po zamarynowaniu, przed włożeniem do piekarnika, skórki jeszcze raz posmarować tłuszczem. Piec udka zawsze skórką do góry. W trakcie pieczenia co jakiś czas smarować skórki, aby nie wyschły.
Czytaj więcej: Udko z kurczaka na patelni - szybki przepis
Ile czasu gotować udka kaczki w piekarniku?
Czas pieczenia udek kaczki w dużej mierze zależy od ich wielkości i stopnia rozklepania. Małe udka zajmą około 60-80 minut, a duże nawet do 2 godzin. Piec w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza do uzyskania zrumienionej skórki i miękiszu o temperaturze około 85 stopni w środku mięśnia. Warto też korzystać z termometru, aby kontrolować stopień wysmażenia. Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę do 220 stopni, aby skórka stała się chrupiąca.
Jakie dodatki pasują do udek z kaczki?
Udka z kaczki smakują wyśmienicie zarówno solo, jak i z dodatkami. Świetnie komponują się z nimi:
- ziemniaki - gotowane, pieczone lub puree
- surówka z kapusty kiszonej lub buraczków
- frytki lub placki ziemniaczane
- ryż lub kasza gryczana
- świeże lub marynowane warzywa - marchew, pietruszka, kalarepa, buraki
Udka z kaczki są syte i pożywne, więc pasują do nich lekkie, świeże dodatki w postaci surówek i sałatek.
Przyprawy do udek kaczki - sprawdzone połączenia
Dobranie odpowiednich przypraw pozwoli wydobyć z udek kaczki całą głębię smaku. Najlepiej sprawdzą się:
- sól i pieprz
- majeranek
- rozmaryn
- tymianek
- ziele angielskie
- listek laurowy
- papryka słodka i ostra
- ziele angielskie
- papryka wędzona
Przyprawy połączyć z oliwą, octem, musztardą lub ziołami prowansalskimi i wymieszać z udka z kaczki przed pieczeniem.
Udka z kaczki w sosie - smaczne połączenie
Udka z kaczki można podawać nie tylko na surowo. Świetnie smakują także w sosie, który dodatkowo zmiękczy mięso. Sprawdzone połączenia to:
- Sos śmietanowy - śmietana, sól, pieprz, ziele angielskie, majeranek
- Sos grzybowy - podgrzybki lub inne grzyby w sosie śmietanowym
- Sos cytrynowy - sok z cytryny, śmietana, masło, pieprz
- Sos musztardowo-miodowy - musztarda, miód, majeranek, pieprz
Udka polać sosem na 10-15 minut przed końcem pieczenia lub po upieczeniu.
Jak podawać udka kaczki - garnek czy talerz?
Udka z kaczki można podawać na dwa sposoby:
- W garnku - udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać bulion lub wino i upiec razem z sosem na patelni. Podawać w całości prosto z garnka.
- Na talerzu - upieczone udka pokroić na porcje, ułożyć na talerzu i polać ulubionym sosem. Dodać dodatki.
Podanie w garnku zachowuje aromaty i soki, ale porcjowanie na talerzu wygląda efektowniej. Wybór należy do Ciebie!
Udka z kaczki - prosty przepis krok po kroku
Oto sprawdzony przepis na udka z kaczki krok po kroku, który pozwoli Ci przygotować aromatyczne i soczyste udka z chrupiącą skórką. Zobacz, jak łatwo przyrządzisz tę wspaniałą potrawę!
- Umyj i osusz udka z kaczki. Usuń niepotrzebne fragmenty i pióra.
- Rozklep udka tłuczkiem tak, aby mięso miało około 1-2 cm grubości.
- Dodaj ulubione zioła i przyprawy do oliwy i wymieszaj z udka z kaczki. Odstaw na minimum 2 godziny w lodówce.
- Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni Celsjusza. Wyłóż udka skórką do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 60-120 minut, co jakiś czas smarując skórki oliwą lub smalcem. Sprawdzaj stopień wysmażenia termometrem mięsnym.
- Pod koniec zwiększ temperaturę do 220 stopni na około 10 minut, aby skórka stała się chrupiąca.
- Udka z kaczki podawaj z ulubionymi dodatkami i sosem.
Smacznego! Mamy nadzieję, że powyższy artykuł dostarczył Ci wszystkich niezbędnych informacji, aby przyrządzić idealne udka kaczki. Wypróbuj koniecznie ten przepis i zachwyć domowników wyśmienitym daniem z kaczki!
Podsumowanie
Udka z kaczki to smaczne, sycące danie, które warto wprowadzić do domowego menu. Aby przyrządzić je perfekcyjnie, należy zadbać o dobrej jakości mięso, odpowiednio je przygotować, dobierając zioła i przyprawy, i upiec w piekarniku, dbając o chrupkość skórki. Udka świetnie smakują zarówno solo, jak i z dodatkami oraz sosami. Krok po kroku przepis przedstawiony w artykule pomoże osiągnąć idealny efekt. Smacznego!
