Nie ma nic bardziej kuszącego niż aromatyczne, pachnące brzoskwiniami rogaliki posypane cukrem pudrem. Te puszyste słodkości, nadziewane kremem z chłodnego mascarpone i letnich brzoskwiń, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie tych wyjątkowych rogalików nie jest trudne, wymaga jednak dobrej jakości składników i odrobiny cierpliwości. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku, by samodzielnie upiec te niebiańskie rogaliki w domu.
Składniki na brzoskwiniowe rogaliki z mascarpone
Podstawowe składniki na ciasto
Do przygotowania ciasta na brzoskwiniowe rogaliki będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Są to mąka pszenna, świeże drożdże, cukier, jajka, masło, olej, sól i odrobina aromatycznej wanilii. Mąka powinna być typu 550, drożdże aktywne i świeże. Masło warto wyjąć z lodówki wcześniej, by dobrze zmiękło i łatwiej wymieszało się z ciastem. Jajka najlepiej użyć całe, w temperaturze pokojowej.
Brzoskwinie lub inne owoce na nadzienie
Do przygotowania nadzienia będziesz potrzebować około 4-5 dojrzałych brzoskwiń. Powinny być soczyste, aromatyczne i słodkawe. Można użyć brzoskwiń świeżych lub konserwowych. Koniecznie obierz je ze skórki i usuń pestki. Zamiast brzoskwiń świetnie sprawdzą się także morele, nektarynki, śliwki lub dowolne ulubione owoce.
Składniki na krem z mascarpone
Na krem do nadzienia rogalików przydadzą się: ser mascarpone, cukier puder, śmietanka kremówka 30% lub 36%. Mascarpone powinno być gęste i zwarte. Im tłustsza śmietanka, tym krem będzie bardziej stabilny i smaczniejszy. Można dodać skórkę z cytryny lub wanilię.
Przygotowanie ciasta na rogaliki z brzoskwinią
Wyrabianie ciasta
Przygotowanie ciasta na rogaliki zacznij od podgrzania mleka i rozpuszczenia w nim drożdży z odrobiną cukru. Gdy zacznie pienić się rozczyn, wymieszaj mąkę z solą i dodaj jajka, miękkie masło, olej i wanilię. Całość zagniataj na jednolite, gładkie ciasto. Powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Wyrabiaj około 10 minut ręcznie lub hakiem miksera. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.
Wałkowanie i wykrawanie kółek
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podsyp je mąką i rozwałkuj na placu lub stolnicy na grubość około 3-4 mm. Możesz rozwałkować całe ciasto lub podzielić je na kilka części. Za pomocą foremki lub szklanki wytnij kółka o średnicy około 7-8 cm. Układaj obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając niewielką przestrzeń między nimi.
Układanie na blasze i pieczenie
Ułożone na blasze kółka ciasta przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 20-30 minut aby podrosły. Następnie wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz rogaliki przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni, do zarumienienia wierzchu. Upieczone odstaw do ostygnięcia.
Czytaj więcej: Kruche babeczki z mascarpone: Pyszne i eleganckie na każdą okazję
Przygotowanie nadzienia z mascarpone
Składniki na krem
Do przygotowania kremu z mascarpone będziesz potrzebować około 250-300 g serka mascarpone, 4-5 łyżek cukru pudru, 2-3 łyżek śmietanki kremówki 30% lub 36%. Możesz dodać skórkę otartą z połowy cytryny lub odrobinę aromatycznej wanilii.
Ubijanie mascarpone z cukrem
Ser mascarpone umieść w misce miksera lub malaksera. Dodaj cukier puder i ubijaj na puszystą, gładką masę przez około 2-3 minuty. Ubite mascarpone powinno zgęstnąć i zmienić konsystencję na kremową.
Dodanie śmietanki i mieszanie
Do ubitego mascarpone stopniowo wlewaj zimną śmietankę, cały czas miksując. Dokładnie połącz składniki na jednolitą masę o gładkiej, aksamitnej konsystencji. Na koniec możesz dodać aromat - skórkę z cytryny lub wanilię. Gotowy krem odstaw do lodówki na minimum 30 minut do schłodzenia i stężenia.
Nadziewanie upieczonych rogalików
Studzenie rogalików
Po wyjęciu z piekarnika rogaliki muszą dobrze wystygnąć. Odstaw je na kratkę i poczekaj aż będą letnie lub całkiem zimne. Studzenie zajmie minimum godzinę, najlepiej zostawić na 2-3 godziny.
Nakładanie kremu mascarpone
Gdy rogaliki są już całkowicie wystudzone, możesz przystąpić do nadziewania. Każdy rogalik nakłuj widelcem, aby zrobić niewielki otwór. Następnie za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki wyciśnij na wierzch gładką "kupkę" schłodzonego kremu mascarpone. Uważaj, aby nie rozdarć rogalika.
Posypywanie cukrem pudrem
Rogaliki z kremem posyp obficie cukrem pudrem, najlepiej przesianym przez sito. Możesz udekorować skórką z cytryny lub pomarańczy. Gotowe rogaliki ułóż na paterze i wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
Przechowywanie i podawanie rogalików
Przechowywanie w lodówce
Przygotowane i nadziewane rogaliki najlepiej trzymać w lodówce, nawet jeśli planujesz je zjeść tego samego dnia. W lodówce utrzymają świeżość i idealną konsystencję kremu. Przechowuj w pojemniku, aby nie wyschły.
Podawanie schłodzonych
Najlepszym pomysłem jest podanie rogalików prosto z lodówki, lekko schłodzonych. Wtedy są najsmaczniejsze - ciasto pozostaje delikatne, a krem zachowuje kremową gładkość i orzeźwiający chłód. Podawaj na zimno jako deser, przekąskę lub dodatek do kawy czy herbaty.
Możliwe dekoracje rogalików
Udekoruj rogaliki sezonowymi owocami, np. brzoskwiniami, truskawkami, borówkami lub malinami. Możesz posypać wiórkami czekolady, kokosem lub orzechami. Przybranie świeżymi ziołami jak mięta, melisa lub majeranek doda orzeźwienia. Pozwól wyobraźni szaleć!
Warianty smakowe z innymi owocami
Rogaliki brzoskwiniowe i morelowe
Zamiast samych brzoskwiń dodaj do nadzienia także aromatyczne morele. Połączenie tych owoców da wyjątkowy, słodko-kwaśny smak. Możesz też zrobić jedne rogaliki z brzoskwiniami, a drugie z morelami.
Z gruszką lub jabłkami
Świetną alternatywą dla brzoskwiń będą gruszki lub jabłka. Użyj soczystych odmian jak Ligol, Szara Reneta, Champion czy Golden Delicious. Pamiętaj, aby obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne.
Rogaliki z wiśniami lub truskawkami
Sezonowe wiśnie lub truskawki sprawią, że rogaliki nabiorą intensywnego, czerwonego koloru. Dodaj je razem z sokiem, aby nadzienie było soczyste. Możesz też udekorować wierzch owocami.
Rogaliki z brzoskwinią i mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia. Korzystając z powyższego przepisu krok po kroku możesz przygotować te wyśmienite słodkości w domu. Zachęcam do eksperymentowania z różnymi owocami i własnych pomysłów smakowych. Smacznego!
Podsumowanie
Przygotowanie aromatycznych rogalików z brzoskwinią i chłodnym kremem mascarpone to świetny pomysł na smaczny i efektowny deser. Choć na pierwszy rzut oka wydają się skomplikowane, w rzeczywistości są dość proste do zrobienia samodzielnie w domu. Najważniejsze to dobra jakość składników, dokładne wykonanie każdego etapu przepisu i odrobina cierpliwości. Warto poświęcić czas na przygotowanie ciasta i kremu, aby móc cieszyć się później ich wyjątkowym smakiem. Polecam eksperymentować z różnymi owocami sezonowymi i własnymi pomysłami.
