Roladki ze schabu w sosie to danie, które zachwyci każdego miłośnika schabowego. Te aromatyczne, soczyste roladki z piekarnika w połączeniu z apetycznym sosem sprawią, że będziesz oblizywać palce. Przygotowanie ich nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością Cię zadowoli.
Kluczowe wnioski:- Roladki są smaczne i sycące.
- Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
- Można je podawać z różnymi dodatkami.
- Idealnie nadają się na obiad dla całej rodziny.
- Warto wypróbować ten przepis w swojej kuchni.
Roladki ze schabu w sosie - przygotowanie
Aby przygotować smaczne roladki ze schabu w sosie, warto zadbać o dobry ich skład. Będą nam potrzebne chude kawałki schabu bez kości, przyprawy oraz składniki, które nadają charakterystyczny smak. Roladki możemy przygotować na bazie mięsa mielonego lub w wersji ze szpinakiem albo serem - wszystkie będą pyszne.
Przed przystąpieniem do robienia farszu, mięso trzeba odpowiednio przygotować. Schab kroimy w poprzek włókien na cienkie, podłużne plastry. Następnie rozbijamy je tłuczkiem do mięsa lub uderzamy obuchem noża, aby stały się bardziej elastyczne. Dzięki temu łatwiej będzie je później zwijać w roladki.
Marynatowanie mięsa
Aby roladki były jeszcze smaczniejsze i soczyste, warto mięso zamarynować. Do marynaty używamy oleju, przypraw, octu winnego lub soku z cytryny. Mięso marynujemy minimum 2-3 godziny w lodówce, najlepiej poprzedniego dnia. Im dłużej, tym lepiej przejmie aromaty.
Smaczne roladki schabowe - składniki
roladki schabowe w sosie własnym to prosty i smaczny obiad, który możemy przyrządzić na bazie kilku podstawowych składników znajdujących się w każdej kuchni. Najważniejsze to oczywiście mięso - schab bez kości. Do przygotowania farszu będziemy też potrzebowali jajek, bułki tartej, cebuli, przypraw oraz składników według uznania - np. sera, szpinaku czy pieczarek.
Oprócz składników na farsz, do wykonania sosu własnego przydadzą się pomidory (świeże lub z puszki), przyprawy oraz zasmażka - mąka i masło. Dzięki nim uzyskamy gęsty, aromatyczny sos.
Przykładowe składniki na roladki:
- schab bez kości
- jajka
- bułka tarta
- cebula
- sól, pieprz, majeranek/tymianek
Oraz opcjonalnie według uznania:
- ser żółty
- szpinak
- pieczarki
- natka pietruszki
Czytaj więcej: Jakie dania z schabu można przygotować w prosty sposób?
Pieczenie roladek schabowych w piekarniku
Najlepszym sposobem przyrządzenia soczystych roladek schabowych z piekarnika jest pieczenie. Dzięki temu farsz się zetnie, a mięso stanie się delikatne i aromatyczne. Polecamy piec roladki ze schabu ok. 40-60 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem lub 200 stopni z włączonym górnym i dolnym grzaniem.
Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, np. gęsiówce, skropione oliwą lub smalcem. Warto je co jakiś czas podlewać powstałym sosem, aby się nie przypaliły. Pod koniec pieczenia można na kilka minut włączyć termoobieg lub grzanie górne, aby mięso ładnie się zrumieniło.
| Czas pieczenia roladek schabowych | Temperatura pieczenia |
| 40-60 minut | 180°C z termoobiegiem lub 200°C góra/dół |
Sprawdzamy roladki wykałaczką - farsz powinien być zwarty i suchy. Gotowe danie podajemy w towarzystwie ulubionych dodatków, np. ziemniaków i buraczków.
Przygotowanie sosu do roladek schabowych
Soczyste roladki ze schabu w sosie własnym są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Ich największym atutem jest delikatny, aromatyczny sos powstały z mięsa podczas pieczenia. Aby był bardziej zwarty, dodajemy do niego zasmażkę i pomidory.
Z rumianych roladek zbieramy powstały w naczyniu sos i przekładamy go do rondelka. Dodajemy pokrojone pomidory (można użyć świeżych lub z puszki) oraz przyprawy: pieprz, majeranek, suszoną bazylie, a czasem też cukier i ocet winny, które wydobywają smak. Całość dusimy kilka minut na małym ogniu.
Aby sos zgęstniał, zanim wlejemy pomidory, najpierw przygotowujemy na patelni zasmażkę. Smażymy mąkę z masłem przez 2-3 minuty, a następnie stopniowo wlewamy sos, cały czas mieszając, aż powstanie jednolita masa.
Składniki na sos do roladek schabowych:
- sos z mięsa z pieczenia
- pomidory
- przyprawy (pieprz, majeranek, bazylia, cukier, ocet winny)
- zasmażka (masło, mąka)
Podanie roladek ze schabu - dekoracja
Aby roladki prezentowały się jeszcze apetyczniej, warto zadbać o ich wygląd przy podawaniu. Możemy udekorować danie świeżą natką pietruszki, plastrami cytryny lub pomidora. Jeśli został nam sos, polewamy nim roladki.
Świetnym dodatkiem będą też ryż, kasza lub ziemniaki - ugotowane al dente i polane oliwą lub masłem. Zielona sałatka, buraczki lub mizeria doskonale uzupełnią ten pełnowartościowy obiad.
Przykładowa dekoracja i dodatki do roladek:
- natka pietruszki
- sałatka
- cytryna, pomidor
- ziemniaki, ryż lub kasza
- buraczki, mizeria
Roladki schabowe - przepis krok po kroku
Przygotowanie roladek ze schabu to naprawdę prosty przepis, który można wykonać w kilku krokach. Poniżej prezentujemy wszystkie etapy - od marynaty, poprzez robienie farszu, aż po pieczenie i podanie z uroczystą dekoracją.
roladki schabowe z piekarnika w sosie własnym krok po kroku:
- Marynujemy mięso - schab kroimy w plastry, rozbijamy i marynujemy minimum 2-3 godziny w lodówce w oleju, octu winnym i przyprawach.
- Przygotowujemy farsz - mieszamy schab z jajkami, bułką tartą, cebulą i ulubionymi dodatkami np. szpinakiem czy serem.
- Zwijamy roladki i składamy je ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
- Pieczemy w piekarniku przez ok. godzinę w 180-200 stopniach, często podlewając sosem.
- Gotujemy sos - zasmażamy sos z pieczenia z mąką i dodajemy pomidory, przyprawy.
- Podajemy roladki polane sosem, z ulubionymi dodatkami i świeżą natką pietruszki.
Smacznego! Mamy nadzieję, że nasz przepis na roladki schabowe w sosie przypadnie Ci do gustu.
Podsumowanie
Roladki ze schabu w sosie własnym to prosty w wykonaniu, a zarazem wyśmienity pomysł na obiad. Przy odrobinie chęci i czasu można przygotować te soczyste, aromatyczne roladki schabowe z piekarnika, które rozpływają się w ustach. Nie trzeba być mistrzem kuchni, aby je zrobić. Wystarczy się trzymać przepisu i krok po kroku doprowadzić je do perfekcji.
Najważniejsza jest dobra jakość mięsa, które stanowi bazę całego dania. Schab bez kości kroimy w cienkie plastry, rozbijamy i marynujemy, dzięki czemu zmięknie i nabierze smaku. Następnie mieszamy ze składnikami na farsz i zwijamy w roladki, które pieczemy w piekarniku w naczyniu ze skroplonym tłuszczem.
Kluczowym elementem receptury są też przyprawy i sos własny, który dodatkowo podkreśla smak mięsa. Przygotowujemy go na bazie wytopionego tłuszczu z pieczenia, zagęszczonego zasmażką i pomidorami. Takie roladki ze schabu w sosie idealnie komponują się z ulubionymi dodatkami - ziemniakami, kaszą czy ryżem.
Roladki schabowe to smaczna alternatywa dla tradycyjnego kotleta. W odróżnieniu od niego są bardziej soczyste i miękkie. Ich przyrządzenie nie wymaga wielkich umiejętności ani specjalnych składników. Z pewnością każdemu przypadną do gustu, więc warto wypróbować ten przepis w swojej kuchni.
