Przepisy

Jak długo gotować bigos? Ile gotujemy bigosa? Nasz przepis na tradycyjny bigos krok po kroku

Autor Elżbieta Głowacka
Elżbieta Głowacka24.10.20234 min.
Jak długo gotować bigos? Ile gotujemy bigosa? Nasz przepis na tradycyjny bigos krok po kroku

Bigos to danie, które kojarzy się z polską tradycją kulinarną. Ten pożywny i sycący gulasz z kapusty i mięsa cieszy się niesłabnącą popularnością od wielu lat. Jednak aby bigos był prawdziwym majstersztykiem, trzeba poświęcić czas na jego przygotowanie. Jak długo zatem gotować bigos i jakie są sekrety idealnego bigosu? O tym przeczytasz w naszym poradniku.

Ile godzin gotujemy bigos na wolnym ogniu?

Kluczem do idealnego bigosu jest długi czas gotowania na małym ogniu. Tylko wtedy kapusta stanie się miękka i soczysta, a całość połączy się w wyjątkowy, homogeniczny smak. Zaleca się gotowanie bigosu przez minimum 5-6 godzin. Im dłużej, tym lepiej! Rekordziści gotują bigos nawet przez 24 godziny. Warto zatem przygotować bigos dzień wcześniej i podgrzać go przed podaniem.

Jak długo gotować bigos, aby był idealny?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, jak długo gotować bigos, aby był idealny. Bardzo dużo zależy od składników i przepisu. Jednak minimum to 5-6 godzin gotowania na wolnym ogniu lub w niskiej temperaturze w piekarniku. Im dłuższy czas, tym bigos nabierze intensywniejszego smaku. Doświadczeni kucharze polecają gotować bigos nawet kilkanaście godzin, koniecznie z częstym mieszaniem.

Krok po kroku przepis na tradycyjny bigos - czas przygotowania

Oto krok po kroku przepis na tradycyjny bigos:

  1. Pokrój kapustę, cebulę i przyprawy, podduś na maśle ok. 30 minut.
  2. Dodaj pokrojone mięso i dusź ok. 1 godziny do miękkości.
  3. Zalej wodą lub bulionem tak, aby przykryć składniki.
  4. Gotuj bigos minimum 5-6 godzin, najlepiej na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  5. Po ugotowaniu bigosu, dopraw do smaku i podawaj.

Całkowity czas przygotowania to około 6-8 godzin. Im dłużej gotujesz, tym bigos będzie smaczniejszy!

Jakie mięso dodajemy do bigosu i jak je przygotować?

 Jak długo gotować bigos? Ile gotujemy bigosa? Nasz przepis na tradycyjny bigos krok po kroku

Do bigosu tradycyjnie dodaje się różne rodzaje mięsa:

  • Boczek lub karkówkę wieprzową - podsmażyć na patelni i pokroić w kostkę.
  • Żeberka wieprzowe lub wędzoną kiełbasę - ugotować do miękkości i pokroić.
  • Mięso z dziczyzny - uprzednio ugotować do miękkości.

Można też dodać wędzoną kiełbasę krojoną w plastry. Ważne, aby mięso było dokładnie podduszone i miękkie. Dopiero wtedy bigos nabierze wyrazistego, mięsnego smaku.

Które warzywa muszą się znaleźć w prawdziwym bigosie?

Podstawą bigosu jest kapusta kiszona. Do tego dodajemy:

  • Cebulę
  • Marchewkę
  • Seler
  • Pieprz czarny i ziele angielskie jako przyprawy

Niektórzy dodają także suszone grzyby. Te składniki w połączeniu z mięsem tworzą wyjątkowy, gęsty bigos.

W jakiej kolejności dodajemy składniki do bigosu?

Najpierw podduś kapustę z cebulą przez ok. 30 minut. Następnie dodaj pokrojone mięso i duś jeszcze ok. 1 godzinę. Wtedy dodaj starte na tarce lub pokrojone w kostkę marchew i seler. Zalej wodą lub bulionem i gotuj całość minimum 5-6 godzin, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dopraw do smaku.

Ile razy trzeba mieszać bigos podczas gotowania?

Bigos należy mieszać średnio co ok. 30-60 minut w trakcie gotowania. Dzięki temu składniki się nie przypalą, a sos dobrze się połączy z mięsem i kapustą. Im częściej mieszasz, tym lepiej. Staraj się też mieszać delikatnie, aby mięso się nie rozgotowało.

Jak sprawdzić czy bigos jest już gotowy?

Oto sposoby na sprawdzenie, czy bigos jest już gotowy:

  • Kapusta powinna być miękka, rozgotowana i połączona z sosem.
  • Mięso powinno być miękkie i doskonale przesiąknięte sosem.
  • Marchew i seler również powinny być miękkie.
  • Całość tworzy zwartą, jednolitą masę.
  • Smak i zapach są intensywne.

Jeśli bigos spełnia te kryteria, zdecydowanie jest już gotowy do podania!

Podsumowanie

Przygotowanie idealnego bigosu wymaga cierpliwości i poświęcenia czasu. Najważniejsze to gotować bigos powoli, na małym ogniu przez minimum 5-6 godzin, często mieszając. Im dłuższy czas gotowania, tym bigos smaczniejszy i bardziej treściwy. Tradycyjny bigos przygotowuje się z kapusty kiszonej, różnych rodzajów mięsa, cebuli, marchewki i selera. Sekretem wyjątkowego smaku jest też zastosowanie odpowiednich przypraw. Przestrzegając tych zasad, z pewnością uda Ci się przyrządzić bigos jak u mamy - danie, które zachwyci każdego smakosza polskiej kuchni.

Najczęstsze pytania

Bigos może stać na ogniu nawet 24 godziny, ale ważne jest przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa. Po ugotowaniu należy go jak najszybciej schłodzić. W lodówce może się zachować do 3-4 dni. Nie zaleca się dłuższego przechowywania.

Tak, do bigosu idealnie nadają się suszone grzyby - podane, borowiki lub maślaki. Warto je namoczyć przed gotowaniem i dodać razem z mięsem. Grzyby dodadzą wyjątkowego, leśnego aromatu.

Jeśli bigos w trakcie gotowania stał się zbyt rzadki, można go zagęścić mąką z wodą, zasmażką lub śmietaną 18%. Ważne, aby robić to pod koniec gotowania i dobrze wymieszać.

Tak, czerwone wytrawne wino doskonale komponuje się z bigosem. Warto dodać je na etapie gotowania mięsa lub na koniec. Nada smakowi głębi i wytrawności.

Z 1 kg kapusty kiszonej wyjdzie około 6-8 porcji bigosu w zależności od ilości dodanego mięsa i warzyw. Dokładną ilość porcji uzyskasz dopiero po ugotowaniu bigosu.

Oceń artykuł

rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-outline
Ocena: 3.33 Liczba głosów: 3

5 Podobnych Artykułów:

  1. Jak stworzyć kuchnię przyjazną dla dzieci: Pomysły na dania dla najmłodszych
  2. Ciasto bananowe: Odkryj słodką przyjemność w bananowym wydaniu
  3. Makaron faszerowany mięsem mielonym - przepis, nadziewany mięsem
  4. Sekret przepisu na śledzie Tomeka Strzelczyk.
  5. Jak łatwo i efektownie ozdobić domowy tort - porady i inspiracje
Autor Elżbieta Głowacka
Elżbieta Głowacka

Cześć! Jestem Elżbieta i serdecznie. Na tym blogu, gdzie przybliżę Wam świat kulinariów, gotowania i przepisów. Kocham gotować i eksperymentować w kuchni, dlatego chcę podzielić się z Wami moimi ulubionymi przepisami, trikami kulinarnymi i inspiracjami kulinarymi. 

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły