Domowe lody cytrynowe to doskonały sposób na orzeźwiający deser w gorące letnie dni. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością zachwyci podniebienia całej rodziny. Aby uzyskać kremowe lody o intensywnym cytrynowym smaku, warto zadbać o dobór składników najwyższej jakości. Świeżo wyciskany sok z cytryn dostarczy aromatu i kwasowości, podczas gdy tłusta śmietanka lub mleko zapewnią gładką, jedwabiśtą konsystencję.Dodatek cukru lub miodu pozwoli uzyskać pożądany poziom słodyczy.
Składniki potrzebne do przygotowania lodów cytrynowych
Śmietanka kremówka lub mleko pełnotłuste
Podstawą smacznych domowych lodów jest tłusta śmietanka lub mleko. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym lody będą bardziej kremowe. Można użyć 18-36% śmietanki kremówki lub mleka 3,2%. Warto wybrać produkty markowe, bez dodatków stabilizatorów.
Cukier lub miód
Do lodów cytrynowych idealnie nadaje się biały cukier lub miód pszczeli. Cukier doda słodyczy i pozwoli uzyskać gładką masę lodową. Z kolei miód wniesie nutę karmelu i sprawi, że lody będą jeszcze smaczniejsze. Ilość cukru lub miodu zależy od upodobań - można dodać od 100 do 150 g na 1 l mleka lub śmietanki.
Sok z cytryn
Kluczowym składnikiem są oczywiście cytryny. Im więcej soku, tym intensywniejszy będzie cytrynowy smak. Wystarczy 3-4 dobrze wyciśnięte cytryny na 1 l mleka/śmietanki. Warto użyć cytryn z intensywnie żółtą skórką, gdyż zawierają najwięcej olejków eterycznych.
Przygotowanie składników i sprzętu
Schłodzenie składników
Idealnie, jeśli składniki do lodów będą schłodzone - ułatwi to późniejsze ubicie i zmniejszy ryzyko rozpuszczenia lodów. Wystarczy włożyć mleko/śmietankę, sok z cytryn oraz blendę/mikser do lodówki na minimum 2-3 godziny przed przygotowaniem.
Przygotowanie soku z cytryn
Cytryny należy dokładnie umyć, osuszyć i sparzyć wrzątkiem. Dzięki temu sok będzie wolny od ewentualnych zarazków i pleśni znajdujących się na skórce. Cytryny kroimy na pół i wyciśniamy za pomocą tłoczka lub wyciskarki. Przecedzamy przez sitko, aby usunąć pestki.
Zgromadzenie sprzętu kuchennego
Przyda się blender lub mikser z funkcją ubijania, pozwalające uzyskać gładką, jednolitą masę bez grudek. Ponadto potrzebne będą: sitko do przecedzenia soku, dzbanek lub głęboki pojemnik do mieszania, łyżki, chochla. Pojemniki do mrożenia ułatwią podzielenie lodów na porcje.
Czytaj więcej: Domowe lody truskawkowe - szybki i prosty przepis
Przygotowanie masy lodowej
Ubicie śmietanki lub mleka
Śmietankę lub mleko wlewamy do naczynia blendera/miksera i ubijamy na wysokich obrotach przez ok. 3-5 minut. Powinna powstać puszysta, gładka masa przypominająca konsystencją bitą śmietankę. Im dłużej ubijamy, tym lepsza kremowość lodów.
Dodanie cukru lub miodu
Gdy masa już dobrze się ubije, stopniowo dodajemy cukier lub miód. Substancje słodzące wsypujemy łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż do ich rozpuszczenia. Dzięki temu unikamy grudek. Cały czas miksujemy na wysokich obrotach przez kolejne 2-3 minuty.
Wymieszanie z sokiem cytrynowym
Na koniec dodajemy schłodzony, przecedzony sok z cytryn. Wlewamy go powoli do masy mlecznej, cały czas miksując. Miksujemy jeszcze przez ok. minutę, aby sok cytrynowy dobrze się połączył z resztą składników. Otrzymujemy gładką, jednolitą masę o cytrynowym aromacie.
Zamrożenie masy w lodówce
Przelanie masy do pojemnika
Masa lodowa powinna trafić do płaskiego, szerokiego pojemnika, np. blachy do pieczenia lub specjalnego plastikowego kontenera do lodów. Dzięki temu lody szybciej stężeją. Pojemnik warto wcześniej lekko schłodzić, aby masa lodowa nie topniała od razu po przelaniu.
Schłodzenie masy przez kilka godzin
Następnie wstawiamy pojemnik do zamrażalnika na ok. 4-5 godzin. Warto co jakiś czas mieszać masę szpatułką lub widelcem, aby nie dopuścić do powstawania większych kryształków lodu. Dzięki temu lody będą kremowe.
Mieszanie co jakiś czas
Aby uzyskać aksamitną konsystencję, co godzinę należy wyjmować lody z zamrażalnika i energicznie mieszać. Zapobiega to tworzeniu się dużych kryształków lodu, które psują strukturę.
Serwowanie domowych lodów cytrynowych
Wyjęcie lodów z zamrażalnika
Lody powinny stężeć w lodówce przez minimum 6 godzin. Następnie wyjmujemy pojemnik z zamrażalnika i szpatułką pobieramy porcje lodów. Jeśli lody są zbyt twarde, warto kilka minut poczekać, aż lekko się rozmiękną.
Udekorowanie według uznania
Lody cytrynowe świetnie smakują same, ale można je udekorować ulubionymi dodatkami. Świeża mięta, plasterki cytryny czy wiórki czekolady spotęgują smak i poprawią prezencję. Można także polać sosem czekoladowym lub karmelowym.
Podanie lodów z ulubionymi dodatkami
Lody cytrynowe idealnie komponują się z owocami, np. truskawkami, malinami, mango. Są również doskonałe z ciastkami, bezkami lub goframi. Połączenie chłodu lodów i ciepła gofrów to hit! Podając lody gościom, warto dać wybór dodatków.
Przechowywanie i zamrażanie reszty lodów
Przelanie pozostałej masy do pojemników
Jeśli została reszta lodów, można przelać ją do mniejszych pojemników, najlepiej z przykrywką. Dzięki temu będzie można wyjmować pojedyncze porcje bez rozmrażania całości.
Zamrożenie w zamrażarce
Następnie tak zapakowane lody cytrynowe wkładamy do zamrażalnika. Tam bez problemu można przechowywać je nawet przez 2-3 miesiące. Należy jedynie pamiętać o ich regularnym spożywaniu!
Przechowywanie w zamrażarce
Aby lody nie straciły aromatu i kremowej konsystencji, trzeba je przechowywać w temperaturze minimum -18 stopni Celsjusza. Zamrażarka z oznaczeniem trzy lub cztery gwiazdki będzie idealna. W tak niskiej temperaturze lody cytrynowe zachowają świeżość.
Podsumowanie
Domowe lody cytrynowe to prawdziwa perełka wśród lodów. Ich przygotowanie nie wymaga wielu składników, a efekt przeszczęśliwi zarówno dzieci, jak i dorosłych. Aby uzyskać idealny rezultat, warto zadbać o jakość produktów - gęstą śmietankę, prawdziwy miód i świeżo wyciśnięty sok z cytryn. Dodatki takie jak owoce czy sosy pozwolą urozmaicić smak. Przy odrobinie cierpliwości i mieszaniu w trakcie zamrażania otrzymamy lody o wyśmienitej, aksamitnej konsystencji. Domowe lody cytrynowe na pewno zachwycą wszystkich gości!
