Mąka gryczana: Przepisy, sekrety pieczenia i bezglutenowe triki

Mąka gryczana to prawdziwy skarb w kuchni, który coraz śmielej podbija serca tych, którzy szukają zdrowych i smacznych alternatyw dla tradycyjnej mąki pszennej. Jest nie tylko naturalnie bezglutenowa, co czyni ją idealnym wyborem dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu, ale także bogata w wartości odżywcze. Dzięki niej możesz odkryć zupełnie nowe smaki i tekstury, zarówno w słodkich wypiekach, jak i wytrawnych daniach.

Odkryj mąkę gryczaną: Twój nowy sprzymierzeniec w kuchni

Czym zaskoczą Cię właściwości mąki z gryki?

Kiedy po raz pierwszy zacząłem eksperymentować z mąką gryczaną, byłem pod wrażeniem jej wszechstronności i unikalnego charakteru. Pochodzi ona ze zmielonych ziaren gryki, rośliny, która choć często mylona ze zbożem, w rzeczywistości jest pseudozbożem. Jej popularność rośnie lawinowo, i to nie bez powodu! Mąka gryczana wnosi do potraw charakterystyczny, lekko "ziemisty" smak, który dla jednych jest intrygujący, dla innych wymaga przyzwyczajenia. Co ważne, sprawia, że wypieki są bardziej wilgotne i dłużej zachowują świeżość, co jest ogromną zaletą, zwłaszcza w przypadku domowego pieczywa czy ciast.

Zdrowie w każdym ziarnie: niski indeks glikemiczny i zero glutenu

Dla mnie, jako osoby dbającej o zdrową dietę, mąka gryczana to prawdziwy hit. Przede wszystkim jest w 100% bezglutenowa, co czyni ją niezastąpioną w kuchni osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. To nie tylko bezpieczna, ale i wartościowa alternatywa. Jej kolejną supermocą jest niski indeks glikemiczny, wynoszący około 40. Oznacza to, że po spożyciu potraw z mąki gryczanej poziom cukru we krwi wzrasta powoli i stabilnie, co jest korzystne dla diabetyków, osób z insulinoopornością, a także dla każdego, kto chce uniknąć nagłych spadków energii. Ale to nie wszystko. Mąka gryczana to prawdziwa skarbnica składników odżywczych:

• Białko roślinne: Zawiera cenne aminokwasy egzogenne, takie jak lizyna i arginina, które są niezbędne dla naszego organizmu.
• Błonnik: Wspiera trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości.
• Witaminy z grupy B: Ważne dla układu nerwowego i metabolizmu.
• Minerały: Bogactwo magnezu, żelaza, cynku, miedzi i fosforu, które odgrywają kluczową rolę w wielu procesach fizjologicznych.
• Antyoksydanty: Zawiera rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne, oraz inne polifenole o działaniu przeciwzapalnym.

Mąka z kaszy palonej czy niepalonej? Podpowiadamy, którą wybrać do Twojego przepisu

Wybór odpowiedniego rodzaju mąki gryczanej ma kluczowe znaczenie dla końcowego smaku potrawy. Na rynku znajdziesz dwa główne typy, które różnią się zarówno wyglądem, jak i profilem smakowym. Z moich doświadczeń wynika, że warto mieć oba w spiżarni!

Pamiętaj, że jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z mąką gryczaną, wersja niepalona może być łagodniejsza w smaku i łatwiejsza do zaakceptowania.

Sekrety pracy z mąką gryczaną: Co musisz wiedzieć przed pieczeniem

Jak mąka gryczana zachowuje się w wypiekach? (I dlaczego jest inna niż pszenna)

Praca z mąką gryczaną to nieco inna bajka niż z mąką pszenną. Najważniejsza różnica to brak glutenu. To właśnie gluten w mące pszennej odpowiada za elastyczność ciasta i jego zdolność do tworzenia siatki, która zatrzymuje gazy i sprawia, że wypieki rosną i są puszyste. Mąka gryczana nie ma tej zdolności, dlatego wypieki z niej są zazwyczaj bardziej kruche, a ciasto mniej elastyczne. Oznacza to, że mąka gryczana sama w sobie nie ma zdolności do wyrastania. Aby uzyskać puszystość, musisz koniecznie dodać spulchniacze, takie jak proszek do pieczenia, soda oczyszczona (często w połączeniu z kwaśnym składnikiem, np. maślanką) lub drożdże. Warto być świadomym, że nawet z dodatkiem spulchniaczy, struktura wypieków gryczanych będzie zazwyczaj gęstsza i bardziej zbita niż tych pszennych.

Proporcje mają znaczenie: jak łączyć ją z innymi mąkami?

Jednym z moich ulubionych trików, aby uzyskać optymalną teksturę i smak w wypiekach bezglutenowych, jest łączenie mąki gryczanej z innymi mąkami. To pozwala na zbalansowanie jej charakterystycznego smaku i poprawę struktury ciasta. Oto kilka moich wskazówek:

• Dla lepszej struktury: W przypadku chleba czy bułek, gdzie zależy nam na pewnej elastyczności, często mieszam mąkę gryczaną z mąką ziemniaczaną, ryżową lub skrobią kukurydzianą. Proporcje mogą się różnić, ale często zaczynam od 50/50 lub 60% gryczanej do 40% innej mąki.
• Dla złagodzenia smaku: Jeśli intensywny smak gryki jest dla Ciebie zbyt dominujący, możesz połączyć ją z łagodniejszymi mąkami, takimi jak mąka owsiana (jeśli tolerujesz gluten lub masz certyfikowaną bezglutenową), mąka ryżowa czy nawet niewielka ilość mąki migdałowej.
• Eksperymentuj: Nie bój się próbować różnych kombinacji. Każda mąka bezglutenowa wnosi coś innego, a znalezienie idealnej mieszanki to często kwestia kilku prób.

Najczęstsze błędy i jak ich unikać, by osiągnąć perfekcyjny rezultat

Z moich doświadczeń wynika, że początki z mąką gryczaną mogą być wyzwaniem, ale świadomość typowych błędów pomoże Ci ich uniknąć. Oto, na co warto zwrócić uwagę:

• Błąd: Brak spulchniaczy. Jak go uniknąć: Zawsze dodawaj proszek do pieczenia, sodę (z kwaśnym składnikiem) lub drożdże, nawet do ciast, które z mąką pszenną nie wymagałyby ich w takiej ilości. Mąka gryczana nie "rośnie" sama.
• Błąd: Zbyt intensywny, gorzki smak. Jak go uniknąć: Jeśli nie przepadasz za wyrazistym smakiem gryki, wybieraj mąkę z kaszy niepalonej (białą). Możesz też mieszać ją z innymi, łagodniejszymi mąkami (np. ryżową, owsianą) w proporcjach 1:1 lub 1:2.
• Błąd: Ciasto jest zbyt kruche i trudne do formowania. Jak go uniknąć: Pamiętaj, że brak glutenu oznacza mniejszą elastyczność. Dodaj do ciasta składniki wiążące, takie jak jajka, siemię lniane (namoczone), nasiona chia, gumę ksantanową (w małych ilościach) lub odrobinę skrobi. Mąka gryczana chłonie dużo wody, więc często wymaga więcej płynu niż mąka pszenna.
• Błąd: Wypieki są suche i ciężkie. Jak go uniknąć: Mimo że mąka gryczana sama w sobie nadaje wilgotność, ważne jest odpowiednie nawilżenie ciasta. Dodaj do przepisu składniki, które zatrzymują wilgoć, np. starte warzywa (cukinia, marchew), owoce (banany, jabłka), jogurt, maślankę czy olej.

Słodkie inspiracje z mąką gryczaną: Przepisy, które zachwycą

Idealne naleśniki gryczane, które zawsze wychodzą przepis podstawowy

Naleśniki to chyba najpopularniejsze zastosowanie mąki gryczanej, i nic dziwnego! Są pyszne, zdrowe i zawsze wychodzą. To mój sprawdzony przepis na idealnie elastyczne naleśniki.

Składniki:

• 1 szklanka mąki gryczanej (najlepiej niepalonej dla łagodniejszego smaku)
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mleka (może być roślinne)
• 1 łyżka oleju roślinnego + do smażenia
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru (jeśli na słodko)

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną ze szczyptą soli (i cukrem, jeśli używasz).
2. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem i łyżką oleju.
3. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, energicznie mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę mleka.
4. Odstaw ciasto na około 15-20 minut, aby mąka napęczniała.
5. Rozgrzej patelnię do naleśników, posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wylewaj porcje ciasta, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni.
6. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podawaj z ulubionymi dodatkami dżemem, owocami, twarogiem czy wytrawnym farszem.

Wilgotne i intensywne brownie gryczane, któremu nikt się nie oprze

Mąka gryczana świetnie komponuje się z intensywnymi smakami kakao i czekolady, nadając brownie niezwykłą wilgotność i głębię. To przepis, który zaskoczy nawet największych smakoszy.

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 100 g masła (lub oleju kokosowego dla wersji wegańskiej)
• 2 jajka
• 150 g cukru (lub ksylitolu/erytrytolu)
• 80 g mąki gryczanej (palonej lub niepalonej)
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: garść posiekanych orzechów (włoskich, pekan)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach ok. 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść razem z masłem (lub olejem kokosowym) w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę.
4. Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę z masłem i delikatnie wymieszaj.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę gryczaną, kakao, proszek do pieczenia i sól.
6. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo. Jeśli używasz orzechów, dodaj je teraz.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
8. Piecz przez około 20-25 minut. Brownie powinno być lekko wilgotne w środku. Sprawdź patyczkiem powinien być lekko oblepiony.
9. Wyjmij z piekarnika i ostudź w formie, a następnie pokrój na kwadraty.

Szybkie placuszki z owocami: pomysł na zdrowe śniadanie w 15 minut

Kiedy rano brakuje czasu, a masz ochotę na coś pysznego i zdrowego, te placuszki gryczane z owocami to strzał w dziesiątkę. Przygotujesz je w mgnieniu oka!

Składniki:

• 1 szklanka mąki gryczanej (niepalonej)
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka (lub napoju roślinnego)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (lub kefiru)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)
• Szczypta soli
• Ulubione owoce (np. borówki, maliny, pokrojony banan)
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i sól.
2. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem, jogurtem i syropem klonowym (jeśli używasz).
3. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia. Ciasto powinno być dość gęste.
4. Delikatnie wmieszaj owoce do ciasta.
5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując placuszki.
6. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
7. Podawaj od razu, posypane dodatkowymi owocami lub polane syropem.

Gryczana szarlotka: klasyka w bezglutenowym i zdrowszym wydaniu

Szarlotka to klasyka, którą można bez problemu przygotować w wersji bezglutenowej i zdrowszej, używając mąki gryczanej. Ta wersja jest wilgotna, aromatyczna i naprawdę pyszna.

Składniki:

• Na ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki gryczanej (niepalonej)
  • 0,5 szklanki mąki ryżowej (lub ziemniaczanej)
  • 100 g zimnego masła (lub oleju kokosowego)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 2 łyżki cukru (lub ksylitolu)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
• Na nadzienie:
  • 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
  • 2-3 łyżki cukru (lub do smaku)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Opcjonalnie: garść rodzynek lub żurawiny

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto: Wymieszaj obie mąki, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i wodę, zagnieć szybko ciasto. Podziel na dwie części (jedna nieco większa), zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Przełóż do garnka, dodaj cukier i cynamon. Duś na małym ogniu, aż jabłka zmiękną, a nadmiar soku odparuje (ok. 10-15 minut). Jeśli używasz rodzynek, dodaj je pod koniec duszenia. Odstaw do ostygnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach ok. 24x24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. Większą część ciasta rozwałkuj (lub wylep dłońmi) i wyłóż nią spód formy. Nakłuj widelcem.
5. Na ciasto wyłóż równomiernie przestudzone jabłka.
6. Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj jabłka, lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, tworząc kruszonkę.
7. Piecz przez około 45-55 minut, aż ciasto będzie złociste.
8. Ostudź przed pokrojeniem. Możesz posypać cukrem pudrem.

Wytrawne smaki: Pomysły na dania główne z mąką gryczaną

Domowy chleb gryczany bez wyrabiania: prosty przepis na pachnące pieczywo

Pieczenie chleba z mąki gryczanej to czysta przyjemność, zwłaszcza gdy nie wymaga wyrabiania. Ten przepis jest idealny dla początkujących i daje pyszny, aromatyczny bochenek.

Składniki:

• 2 szklanki mąki gryczanej (palonej lub niepalonej)
• 1 szklanka mąki ryżowej (lub innej bezglutenowej, np. ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru (lub miodu)
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Opcjonalnie: ziarna słonecznika, dyni, siemienia lnianego

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąki, drożdże, sól i cukier.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj ciepłą wodę z olejem.
3. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i powstanie gęste, klejące ciasto. Nie musisz wyrabiać. Jeśli używasz ziaren, wmieszaj je teraz.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto do formy keksówki (ok. 25x10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możesz posypać dodatkowymi ziarnami.
6. Wstaw formę do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 200°C i piecz przez około 50-60 minut, aż chleb będzie złocisty i wydawał głuchy odgłos po stuknięciu w spód.
7. Wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce przed pokrojeniem.

Tradycyjne pierogi w nowej odsłonie: jak zrobić elastyczne ciasto gryczane?

Ciasto na pierogi z mąki gryczanej jest nieco bardziej wymagające niż pszenne, ale z moimi wskazówkami uzyskasz elastyczne i smaczne pierogi. Wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt jest tego wart!

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej (najlepiej niepalonej)
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)
• 1 jajko
• Ok. 0,5-0,75 szklanki gorącej wody (prawie wrzącej)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• Szczypta soli
• Ulubiony farsz do pierogów (np. z kapustą i grzybami, twarogiem)

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę ziemniaczaną i sól.
2. Zrób wgłębienie w środku, wbij jajko i wlej olej.
3. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką, a następnie zacznij zagniatać ciasto ręką. Uważaj, bo woda jest gorąca! Zagnieć elastyczne i gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
4. Zagniecioną kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i odstaw na 20-30 minut, aby odpoczęło i stało się bardziej elastyczne.
5. Ciasto rozwałkuj cienko na lekko posypanym mąką blacie. Wycinaj kółka szklanką.
6. Na każde kółko nakładaj porcję farszu, zlepiaj brzegi, tworząc pierogi.
7. Gotuj pierogi w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2-3 minuty.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. podsmażoną cebulką.

Francuskie galettes: wytrawny naleśnik z szynką i serem, który zrobisz w domu

Francuskie galettes to wytrawne naleśniki gryczane, które są prawdziwym hitem. Klasyczne nadzienie z szynką, serem i jajkiem to prostota i smak w jednym. Idealne na obiad czy kolację!

Składniki:

• Na ciasto (jak w przepisie na naleśniki gryczane, ale bez cukru):
  • 1 szklanka mąki gryczanej (najlepiej palonej dla autentycznego smaku)
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki mleka (lub wody)
  • 1 łyżka oleju roślinnego + do smażenia
  • Szczypta soli
• Na nadzienie (na 1 galette):
  • 2 plastry szynki
  • 2 plastry sera (np. ementaler, gouda)
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz do smaku
  • Opcjonalnie: posiekany szczypiorek

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na naleśniki zgodnie z podstawowym przepisem (bez cukru). Odstaw na 15-20 minut.
2. Rozgrzej patelnię do naleśników, posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wylej porcję ciasta, rozprowadzając równomiernie. Smaż naleśnik tylko z jednej strony, aż wierzch lekko się zetnie.
3. Odwróć naleśnik na drugą stronę. Szybko ułóż na nim plastry szynki i sera, zostawiając wolne brzegi.
4. Wbij jajko na środek sera. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gdy białko jajka zacznie się ścinać, a ser topić, delikatnie złóż brzegi naleśnika do środka, tworząc kwadrat z otwartym środkiem, w którym widać jajko.
6. Smaż jeszcze chwilę, aż jajko osiągnie pożądaną konsystencję (ja lubię lekko płynne żółtko).
7. Przełóż galette na talerz, posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu.

Chrupiące gofry warzywne jako baza do pysznej kolacji

Gofry warzywne z mąki gryczanej to świetny pomysł na zdrową i sycącą kolację. Możesz je podawać z ulubionymi sosami, świeżymi warzywami, wędliną czy jajkiem sadzonym.

Składniki:

• 1 szklanka mąki gryczanej (niepalonej)
• 1/2 szklanki startej cukinii (lub marchewki, ziemniaka)
• 1/4 szklanki startej cebuli (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka (lub napoju roślinnego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól, pieprz do smaku
• Opcjonalnie: posiekany koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Cukinię (lub inne warzywo) zetrzyj na tarce, lekko odciśnij nadmiar wody. Cebulę posiekaj.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
3. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem i olejem.
4. Dodaj mokre składniki do suchych, wymieszaj. Następnie dodaj starte warzywa i zioła (jeśli używasz). Wymieszaj tylko do połączenia składników.
5. Rozgrzej gofrownicę i posmaruj ją delikatnie olejem.
6. Nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną gofrownicę i piecz zgodnie z instrukcją urządzenia, aż gofry będą złociste i chrupiące.
7. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.

Mąka gryczana: Niezwykłe zastosowania poza wypiekami

Jak perfekcyjnie zagęścić zupę lub sos bez użycia pszenicy?

Mąka gryczana to doskonały bezglutenowy zagęstnik, który sprawdzi się w zupach i sosach, nadając im aksamitną konsystencję i lekko orzechową nutę. Ważne jest, aby używać jej z umiarem i odpowiednio przygotować, by uniknąć grudek. Ja często używam jej do zagęszczania gęstych zup kremów czy sosów do mięs.

• Metoda "na zimno": Wymieszaj 1-2 łyżki mąki gryczanej z niewielką ilością zimnej wody lub bulionu, tworząc gładką pastę. Następnie powoli wlewaj ją do gorącej zupy lub sosu, energicznie mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
• Metoda "na gorąco": Możesz też przygotować zasmażkę, podsmażając mąkę gryczaną na odrobinie masła lub oleju, a następnie stopniowo dodając płyn, ciągle mieszając. Pamiętaj, że mąka gryczana ma tendencję do szybszego gęstnienia niż pszenna.

Zdrowsza panierka, czyli sposób na chrupiącego kotleta

Szukasz zdrowszej i bezglutenowej alternatywy dla tradycyjnej bułki tartej? Mąka gryczana to świetny wybór! Nadaje potrawom piękną, złocistą barwę i przyjemną chrupkość. Ja często panieruję w niej kotlety schabowe, ryby czy warzywne burgery. Wystarczy obtoczyć mięso lub warzywa w mące gryczanej, a następnie usmażyć na patelni. Możesz też połączyć ją z ulubionymi przyprawami, aby wzbogacić smak panierki. Dla jeszcze większej chrupkości, po obtoczeniu w mące, możesz zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie ponownie w mące lub w mieszance mąki gryczanej i zmielonych płatków kukurydzianych.

Przeczytaj również: Jak prawidłowo odmierzyć 30 dag mąki w szklankach - sprawdzone metody

Pizza na gryczanym spodzie? Sprawdź, jak ją przygotować

Pizza z gryczanym spodem to fantastyczna alternatywa dla tradycyjnej pizzy, zwłaszcza dla osób unikających glutenu. Spód będzie nieco bardziej zbity i chrupiący, ale równie smaczny i sycący. To przepis, który pozwala mi cieszyć się ulubionym daniem bez wyrzutów sumienia.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej (niepalonej)
• 0,5 szklanki mąki ryżowej (lub ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru (lub miodu)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Ulubione dodatki do pizzy

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąki, drożdże, cukier i sól.
2. W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę z oliwą.
3. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając łyżką, aż powstanie gęste, klejące ciasto.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45-60 minut, aż ciasto lekko podrośnie.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę i dłońmi zwilżonymi oliwą rozprowadź równomiernie, formując okrągły lub prostokątny spód pizzy. Możesz też rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
7. Piecz spód przez około 10-12 minut, aby lekko się podpiekł.
8. Wyjmij z piekarnika, posmaruj sosem pomidorowym i ułóż ulubione dodatki.
9. Piecz pizzę przez kolejne 10-15 minut, aż ser się rozpuści, a brzegi będą złociste.