Niewiele jest przyjemniejszych rzeczy od zapachu smażonych pancakes o poranku. Nie wspominając o ich smaku! Złocista powierzchnia, puszyste wnętrze oraz możliwość jedzenia z różnymi dodatkami czynią te pyszne placuszki prawdziwie kuszącymi. Jednak aby rzeczywiście doskonale smakowały, potrzebujesz odpowiedniej patelni. Co powinno je wyróżniać? Podpowiadamy!
Wybierz właściwy typ patelni
Masz do wyboru trzy rodzaje patelni. Każda z nich sprawdzi się przy smażeniu pancakes, jednak nieco różnią się swoją specyfiką. Co więc masz do wyboru?
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą pozwala na komfortowe smażenie i przewracanie pancakes bez przywierania ciasta. To najprostsze i najwygodniejsze rozwiązanie dla większości domów.
- Patelnia żeliwna równomiernie się nagrzewa, a przy tym umożliwia karmelizowanie brzegów placuszków. Wymaga jednak pewnego doświadczenia oraz regularnego sezonowania.
- Patelnia do naleśników z niskimi bokami okaże się idealna do przewracania pancakes.
Patelnie do pancakes w różnych odsłonach znajdziesz tutaj: https://altom.pl/gotowanie/patelnie/patelnie-do-pancakes.html.
Materiał wykonania
Aluminium z powłoką nieprzywierającą to lekka, poręczna opcja, która szybko się nagrzewa, a przy tym ułatwia przewracanie oraz smażenie bez przywierania. Ponadto takie patelnie są łatwe w czyszczeniu. Z kolei patelnie ceramiczne lub z powłoką granitową są coraz popularniejsze ze względu na brak substancji PTFE i PFAS, dzięki czemu uznaje się je za bardzo przyjazną zdrowiu opcję. Duży plus to też odporność na zarysowania – można z nich korzystać przez długi czas. Żeliwo i stal to niezwykle trwałe materiały, które dobrze utrzymują ciepło, dlatego można na nich smażyć grubsze, bardziej puszyste pancakes.
Weź też pod uwagę kompatybilność patelni z Twoją kuchenką, zwłaszcza jeśli masz płytę indukcyjną. Właśnie na taką płytę potrzeba specjalnych naczyń z materiałów ferromagnetycznych. Za to patelni z żeliwa, stali, a nawet takie z powłoką przystosowaną do indukcji można używać zarówno na gazie, jak i na kuchence elektrycznej czy indukcyjnej.
Optymalny rozmiar
Dla jednej osoby wystarczy patelnia o średnicy 24-26 cm. Dla rodziny lepiej wybrać model mierzący 28-30 cm. Ciekawa opcja to również patelnia z kilkoma zagłębieniami umożliwiającymi smażenie kilku pancakes jednocześnie. Dzięki niej można zaoszczędzić sporo czasu oraz energii.
O czym jeszcze pamiętać?
Przed pierwszym smażeniem dobrze rozgrzej patelnię i lekko posmaruj ją tłuszczem, nawet jeśli masz model z powłoką nieprzywierającą. To szczególnie ważne w przypadku patelni żeliwnych! Poza tym dla bezpieczeństwa powierzchni używaj narzędzi z drewna lub silikonu, które nie rysują powierzchni. Co więcej, najlepiej smażyć pancakes na średnim ogniu. Zbyt wysoka doprowadzi do przypalenia pancakes, a zbyt niska sprawi, że ich wnętrze pozostanie surowe. A co do samych pancakes – nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, dodatkami czy syropami, aby uzyskać perfekcyjny efekt.
