Sernik z białą czekoladą i borówkami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kremową konsystencję sernika z delikatną słodyczą białej czekolady oraz świeżością borówek. Ten smakołyk to idealne połączenie smaków, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowanie tego deseru wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy jest wart wysiłku.
Sernik składa się z trzech głównych elementów: ciasteczkowego spodu, kremowej masy serowej z dodatkiem białej czekolady i borówek, oraz polewy z białej czekolady. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie każdej warstwy oraz właściwe pieczenie i chłodzenie ciasta.
Najważniejsze informacje:- Sernik łączy smak sera, białej czekolady i borówek
- Składa się z ciasteczkowego spodu, masy serowej i polewy czekoladowej
- Wymaga dokładnego przygotowania każdej warstwy
- Pieczenie odbywa się w dwóch etapach: 30 minut w 165°C, potem 65 minut w 130°C
- Po upieczeniu sernik należy schłodzić, najlepiej przez całą noc
- Deser jest idealny na różne okazje dzięki swojemu wyglądowi i smakowi
Składniki potrzebne do przygotowania sernika
Przygotowanie sernika z białą czekoladą i borówkami wymaga starannego doboru składników. Oto lista wszystkich potrzebnych produktów, podzielona na trzy główne sekcje:
Spód:
- 200-250 g ciasteczek digestive lub herbatników
- 80 g masła
- Opcjonalnie: 1 łyżka kakao lub cukier puder
Masa serowa:
- 1 kg twarogu (najlepiej dwukrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 200 g mascarpone
- 300 g białej czekolady
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 200 g cukru pudru
- 6 jajek
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 150-200 g borówek (świeżych lub mrożonych)
Polewa czekoladowa:
- 100-200 g białej czekolady
- 80-150 ml śmietanki 30-36%
Przygotowanie spodu sernika
Zaczynamy od kruszenia ciasteczek. Możesz to zrobić ręcznie lub użyć robota kuchennego. Celem jest uzyskanie drobnych, równomiernych okruszków.
Następnie roztapiamy masło. Wrzuć je do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Nie dopuść do zagotowania - masło powinno być tylko ciepłe, nie gorące.
Teraz połącz okruszki ciastek z roztopionym masłem. Mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy minimum 26 cm) papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź na nim przygotowaną masę ciasteczkową. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Czytaj więcej: Tradycyjny przepis na babkę z żółtek: Smak dzieciństwa i klasyka w jednym
Tworzenie idealnej masy serowej
Zacznij od roztopienia białej czekolady. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, pamiętając o częstym mieszaniu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W dużej misce umieść twaróg, mascarpone i cukier puder. Mikserem na średnich obrotach połącz składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie miksuj zbyt długo, by nie napowietrzyć masy.
Dodaj przestudzoną białą czekoladę i ponownie wymieszaj. Następnie wbij jajka, pojedynczo miksując po każdym dodaniu. Na końcu wsyp mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksuj do połączenia.
Ostatnim krokiem jest dodanie borówek. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej. Delikatnie wmieszaj owoce łyżką, uważając, by ich nie rozgnieść. Masa powinna być gładka, z równomiernie rozłożonymi borówkami.
Proces pieczenia - klucz do puszystości
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód w tortownicy. Wyrównaj powierzchnię łopatką lub łyżką.
Wstaw sernik z białą czekoladą i borówkami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 130°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 65 minut.
Kluczem do uzyskania puszystej konsystencji jest stopniowe studzenie. Po zakończeniu pieczenia, uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku na 15-20 minut. To zapobiegnie gwałtownemu opadnięciu ciasta.
Jak sprawdzić, czy sernik jest już gotowy?
Sernik powinien być lekko sprężysty w dotyku, ale wciąż nieco drżący w środku. Jeśli lekko potrząśniesz formą, środek powinien się lekko kołysać.
Możesz też sprawdzić gotowość, wbijając wykałaczkę w środek ciasta. Powinna wyjść czysta, ale może być lekko wilgotna. Pamiętaj, że sernik jeszcze stężeje podczas studzenia.
Przygotowanie polewy z białej czekolady
Gdy sernik ostygnie, przygotuj polewę. W rondelku podgrzej śmietankę, ale nie doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj pokrojoną na kawałki białą czekoladę.
Mieszaj energicznie, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę ciepłej śmietanki. Jeśli za rzadka, dosyp nieco pokruszonej czekolady.
Wylej przygotowaną polewę na przestudzony sernik z borówkami. Rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni. Możesz zostawić gładką lub stworzyć dekoracyjne wzory za pomocą łyżki lub widelca.
Chłodzenie i dojrzewanie sernika
Cierpliwość to klucz do sukcesu! Po polaniu sernika, odstaw go do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. To zajmie około 2-3 godzin.
Następnie przykryj sernik folią spożywczą i wstaw do lodówki. Najlepiej, gdy sernik z białą czekoladą chłodzi się przez całą noc. Minimum to 4-6 godzin, ale im dłużej, tym lepiej.
Podczas chłodzenia smaki się przenikają, a konsystencja staje się idealna. Kremowy sernik owocowy nabiera pełni smaku i aromatu, a polewa czekoladowa pięknie zastyga.
Aby zapobiec pękaniu wierzchu sernika, umieść na dnie piekarnika naczynie z wodą podczas pieczenia. Wilgoć pomoże utrzymać odpowiednią temperaturę i uniknie gwałtownych zmian. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Po zakończeniu, studź sernik stopniowo, zostawiając go w lekko uchylonym piekarniku.
Serwowanie i dekoracja sernika
Przed podaniem, wyjmij sernik z białą czekoladą i borówkami z lodówki na około 30 minut. To pozwoli mu nabrać idealnej konsystencji do krojenia i jedzenia.
Do dekoracji możesz użyć świeżych borówek, listków mięty lub białej czekolady startej na tarce. Ciekawym akcentem będzie też posypka z prażonych płatków migdałów lub pistacji.
Sernik najlepiej smakuje w towarzystwie filiżanki aromatycznej kawy lub herbaty. Możesz też podać go z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych dla dodatkowego kontrastu smaków.
Propozycje dodatków do sernika
- Świeże borówki
- Bita śmietana
- Lody waniliowe
- Sos z białej czekolady
- Prażone płatki migdałów
- Listki świeżej mięty
Charakterystyka smakowa sernika z białą czekoladą i borówkami
Ten sernik z białą czekoladą zachwyca kremową, aksamitną konsystencją. Każdy kęs rozpływa się w ustach, oferując harmonijne połączenie smaków.
Biała czekolada dodaje delikatnej słodyczy i waniliowego aromatu, który idealnie komponuje się z lekko kwaskowatym smakiem borówek. Te małe owoce wnoszą świeżość i nutę leśnego charakteru.
Ciasteczkowy spód dodaje przyjemnej chrupkości, kontrastując z kremową masą serową. Całość zwieńczona jest gładką, słodką polewą z białej czekolady, która dopełnia smakową kompozycję tego wyjątkowego deseru z białą czekoladą.
Wartości odżywcze sernika
| Składnik odżywczy | Wartość na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Węglowodany | 26 g |
Przechowywanie sernika - jak zachować świeżość?
Sernik z polewą czekoladową najlepiej przechowywać w lodówce. Umieść go w szczelnym pojemniku lub przykryj folią spożywczą, aby uniknąć wysychania i absorpcji zapachów z lodówki.
Prawidłowo przechowywany sernik zachowa świeżość przez 3-4 dni. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, możesz go zamrozić. Pokrój na porcje, owiń każdą folią i włóż do zamrażarki - zachowa smak nawet do 2 miesięcy.
Przed podaniem zamrożonego sernika, rozmrażaj go powoli w lodówce przez noc. Unikaj rozmrażania w temperaturze pokojowej lub w mikrofalówce, gdyż może to negatywnie wpłynąć na konsystencję ciasta.
Warianty i modyfikacje przepisu
Jeśli lubisz eksperymenty, możesz stworzyć wariant ciasta z borówkami i czarną czekoladą. Zastąp białą czekoladę gorzką, a uzyskasz intensywniejszy, bardziej wyrazisty smak.
Dla fanów innych owoców, borówki można zamienić na maliny, truskawki lub mieszankę owoców leśnych. Każda z tych opcji stworzy unikalny kremowy sernik owocowy o niepowtarzalnym charakterze.
Ciekawą alternatywą jest dodanie do masy serowej kilku kropli olejku migdałowego lub waniliowego. Te aromaty pięknie komponują się z białą czekoladą, podkreślając jej delikatny smak i tworząc bardziej złożony profil smakowy deseru.
Sztuka tworzenia idealnego sernika z białą czekoladą i borówkami
Sernik z białą czekoladą i borówkami to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, łączące w sobie kremową konsystencję, subtelną słodycz i orzeźwiający smak owoców. Kluczem do sukcesu jest staranne przygotowanie każdego elementu: od kruchego spodu, przez aksamitną masę serową, aż po lśniącą polewę.
Proces tworzenia tego deseru wymaga cierpliwości i precyzji. Szczególnie ważne są: odpowiednia temperatura pieczenia, stopniowe studzenie oraz długie chłodzenie, które pozwala na pełne rozwinięcie się smaków. Warto pamiętać o wskazówkach zapobiegających pękaniu sernika, co zapewni nie tylko doskonały smak, ale i estetyczny wygląd.
Ten kremowy sernik owocowy to nie tylko pyszny deser, ale również inspiracja do kulinarnych eksperymentów. Możliwość modyfikacji przepisu, czy to przez zmianę rodzaju czekolady, czy dobór innych owoców, otwiera drzwi do tworzenia własnych, unikalnych wariacji. Niezależnie od wybranej wersji, starannie przygotowany sernik z pewnością zachwyci podniebienia i stanie się gwiazdą każdego spotkania przy stole.
