Przepisy

Jak upiec idealne placuszki z cukinią? Poznaj sprawdzone wskazówki

Autor Elżbieta Głowacka
Elżbieta Głowacka18.08.20235 min.
Jak upiec idealne placuszki z cukinią? Poznaj sprawdzone wskazówki

Placuszki z cukinii to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych naleśników. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, jednak warto znać kilka trików, aby wyczarować prawdziwie wyśmienite placuszki. Poznaj sprawdzone wskazówki, które pomogą Ci upiec idealne placuszki z cukinią.

Wybór idealnych cukini do przygotowania placuszków

Kształt i wielkość cukinii

Wybierając cukinię do placuszków, zwróć uwagę na jej kształt i wielkość. Najlepsze będą cukinie proste, w kształcie walca, bez wybrzuszeń i zniekształceń. Ułatwi to pokrojenie warzywa na cienkie, równomierne plastry. Idealna długość cukinii to 15-20 cm, a średnica 5-7 cm. Mniejsze cukinie mają zazwyczaj nasiona i gąbczastą strukturę, które utrudnią starcie. Większe owoce z kolei mogą mieć twardszą skórkę i nadmierną ilość pestek w środku.

Dojrzałość cukinii

Najlepsze do placuszków będą cukinie młode, delikatne i jędrne. Zbyt młode owoce będą gorzkie i wodniste, starsze zaś twarde i z pestkami. Idealny moment na zbiór to cukinie o długości 10-15 cm. Skórka powinna być gładka i lśniąca, a miąższ jędrny, ale jednocześnie dający się lekko wgnieść.

Jakość i świeżość cukinii

Kupując cukinię zwracaj uwagę na jej jakość i świeżość. Wybierz owoce bez przebarwień, zgnieceń i z butwiejącymi końcami. Unikaj cukini zmiękkniętych lub zaparzonych. Idealna cukinia będzie lśniąca, gładka i lekko błyszcząca, co świadczy o świeżości. Najlepsze placuszki otrzymasz z cukini kupionej w sezonie, czyli latem.

Przygotowanie ciasta na placuszki z cukinią

Składniki ciasta i ich proporcje

Podstawowymi składnikami ciasta na placuszki z cukinią są mąka, jajka, olej roślinny oraz oczywiście starte cukinie. Proporcje zależą od ilości sporządzanego ciasta, jednak zazwyczaj na 1 szklankę mąki przypada 1 jajko i 2-3 łyżki oleju. Cukinii powinno być tyle samo lub nieco więcej niż mąki. Dokładne ilości warto dopasować do własnych preferencji.

Sposób mieszania i konsystencja ciasta

Mieszając składniki na ciasto, najpierw wymieszaj jajka z olejem, a następnie stopniowo dodawaj mąkę i starte cukinie. Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej ręcznie lub mikserem. Ciasto powinno mieć gładką, jednolitą konsystencję, bez grudek. Jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę wody lub mleka. Gotowe ciasto odstaw na ok. 15 minut.

Dodatki i przyprawy do ciasta

Do ciasta na placuszki możesz dodać ulubione przyprawy np. sól, pieprz, suszone zioła. Dobrze komponują się też dodatki takie jak czosnek, cebula czy szczypiorek. Dla słodkiej wersji doskonałe będą cynamon, wanilia lub kakao. Pamiętaj jednak, by nie przesadzić z ilością dodatków, które mogą zaburzyć konsystencję ciasta.

Odsączanie cukinii przed dodaniem do ciasta

Dlaczego odsączanie jest ważne?

Kluczowym etapem przygotowania dobrych placuszków jest odpowiednie odsączenie startej cukinii. Zawiera ona dużo wody, która może sprawić, że ciasto będzie zbyt rzadkie i trudne do obsmażenia. Dlatego konieczne jest usunięcie nadmiaru płynów.

Metody odsączania cukinii

Istnieje kilka sposobów na odsączenie startej cukinii. Można ją posolić i odstawić na sitku na ok. 30 minut. Innym rozwiązaniem jest owinięcie cukinii w ręcznik papierowy lub ściereczkę i mocne wyciśnięcie. Nadmiar soku można też usunąć przez podsmażenie plastrów.

Suszenie odsączonych plastrów cukinii

Po odsączeniu cukinii, warto rozłożyć plastry na talerzu w jednej warstwie i odstawić na ok. 15-30 minut. Pozwoli to odparować resztkom wody. Przesuszone w ten sposób plastry zmiksują się z ciastem i dadzą chrupiącą konsystencję placuszkom.

Dodawanie startej cukinii do ciasta

Jak upiec idealne placuszki z cukinią? Poznaj sprawdzone wskazówki

Rodzaj tarki i sposób tartania cukinii

Do startenia cukinii najlepiej użyć tarki o grubych oczkach lub robota kuchennego z końcówką do tarcia. Staraj się targać lekkimi, długimi ruchami, aby uzyskać w miarę jednolite, grube paski. Unikaj mielenia na miazgę.

Ilość dodawanej cukinii do ciasta

Ilość dodawanej cukinii zależy od przepisu i preferencji. Zazwyczaj na 1 szklankę mąki dodaje się ok. 1 szklanki startej cukinii. Ale można też zmniejszyć lub zwiększyć ilość w zależności od tego, jak bardzo chcesz czuć smak cukinii.

Mieszanie ciasta po dodaniu cukinii

Po dodaniu startej cukinii ciasto należy bardzo dokładnie wymieszać, aby cukinia równomiernie się rozprowadziła. Mieszaj powoli, z wyczuciem, aby nie naruszyć struktury cukinii. Ciasto powinno być gładkie, ale grudki cukinii w nim obecne nie są wadą.

Smażenie idealnych placuszków z cukinią

Dobór patelni i oleju do smażenia

Do smażenia placuszków najlepiej sprawdzi się patelnia o powierzchni nie przywierającej lub lekko wklęsłym dnie. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta. Do smażenia użyj oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia np. rzepakowy lub słonecznikowy.

Temperatura i czas smażenia placuszków

Rozgrzej olej na patelni do temperatury ok. 180 stopni. Nakładaj ciasto porcjami z łyżki i smaż z obu stron przez ok. 2-3 minuty, aż placuszki się zrumienią. Uważaj, aby olej nie był za gorący, bo placuszki mogą się przypalić.

Złocisty kolor i chrupkość placuszków

Dobrze usmażone placuszki powinny mieć złocisty kolor i lekką chrupkość. Jeśli są zbyt jasne i miękkie, zwiększ temperaturę oleju i wydłuż czas smażenia. Chrupiąca skórka kontrastować będzie z delikatnym wnętrzem placuszka.

Podawanie i przechowywanie placuszków

Placuszki na ciepło i na zimno

Placuszki z cukinią najlepiej smakują prosto z patelni, ciepłe. Można je jednak przygotować z wyprzedzeniem i podawać na zimno. Wystarczy ułożyć na talerzu i włożyć do lodówki. Przed podaniem ponownie podgrzej w piekarniku lub krótko na patelni.

Pomysły na dodatki i sosy do placuszków

Placuszki świetnie smakują zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Do słodkich pasują owoce, dżemy, czekolada lub cukier puder. Wytrawne można podawać np. z wędzonym łososiem, awokado, jajkiem sadzonym lub z sosem śmietanowym.

Jak przechowywać nadmiar placuszków?

Nadmiar placuszków można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku, pergaminie lub folii spożywczej. Można je także zamrozić. Wystarczy ułożyć przekładane pergaminem w pojemniku i trzymać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź i podgrzej.

Podsumowanie

Przygotowanie pysznych i chrupiących placuszków z cukinii nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do kilku ważnych zasad. Pamiętaj o wyborze odpowiednich cukini, starannym odsączeniu i odparowaniu wody z plastrów przed dodaniem do ciasta. Smaż plastry na rozgrzanym oleju, aż nabiorą rumianego koloru. Gotowe placuszki podawaj z ulubionymi dodatkami. Warto przygotować ich większą ilość, bo można je przechować zamrożone lub w lodówce. Smacznego!

Najczęstsze pytania

Najlepsze będą młode, jędrne cukinie o długości 10-15 cm, gładkiej skórce i niewielkiej ilości pestek. Wybierz owoce proste, bez wybrzuszeń.

Zazwyczaj dodaje się tyle samo startej cukinii, co mąki lub nieco więcej, np. 1 szklankę cukinii na 1 szklankę mąki. Można dostosować do preferencji.

Można posolić i odstawić na sitku, owinąć w ręcznik i wycisnąć sok, usmażyć na patelni lub rozłożyć plastry i pozostawić do odparowania wody.

Najlepsze będą oleje roślinne o wysokim punkcie dymienia np. rzepakowy, słonecznikowy. Rozgrzej olej do ok 180 stopni i smaż po 2-3 minuty z każdej strony.

W lodówce wytrzymają 3-4 dni. Można też zamrozić, układając przekładane pergaminem. W zamrażarce przechowuj do 3 miesięcy.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Jak stworzyć kuchnię przyjazną dla dzieci: Pomysły na dania dla najmłodszych
  2. Ciasto bananowe: Odkryj słodką przyjemność w bananowym wydaniu
  3. Makaron faszerowany mięsem mielonym - przepis, nadziewany mięsem
  4. Sekret przepisu na śledzie Tomeka Strzelczyk.
  5. Jak łatwo i efektownie ozdobić domowy tort - porady i inspiracje
Autor Elżbieta Głowacka
Elżbieta Głowacka

Cześć! Jestem Elżbieta i serdecznie. Na tym blogu, gdzie przybliżę Wam świat kulinariów, gotowania i przepisów. Kocham gotować i eksperymentować w kuchni, dlatego chcę podzielić się z Wami moimi ulubionymi przepisami, trikami kulinarnymi i inspiracjami kulinarymi. 

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły