Przepisy

Czy pieczarki trzeba obierać? Jak obierać pieczarki poprawnie?

Autor Elżbieta Głowacka
Elżbieta Głowacka01.01.20245 min.
Czy pieczarki trzeba obierać? Jak obierać pieczarki poprawnie?

Czy pieczarki się obiera to jedno z bardziej kontrowersyjnych pytań wśród miłośników grzybów. Jedni uważają, że zdecydowanie tak, inni - że wcale nie trzeba. Prawda leży gdzieś pośrodku. W tym artykule wyjaśniamy, kiedy warto obrać pieczarki przed duszeniem czy smażeniem, a kiedy można tego nie robić. Odpowiadamy też na pytanie, jak robić to poprawnie.

Kluczowe wnioski:
  • Młode, jędrne pieczarki wcale nie wymagają obierania.
  • Obieranie jest konieczne w przypadku starych okazów z ciemnymi plamami.
  • Do obierania pieczarek warto używać ostrza lub obieraczki.
  • Nie należy obierać zbyt głęboko, bo usuwamy cenne wartości odżywcze.
  • Obrane pieczarki szybciej się psują, dlatego trzeba je szybko przyrządzić.

Obieranie pieczarek krok po kroku

Czy pieczarki wymagają obierania przed duszeniem czy smażeniem? To jedno z bardziej kontrowersyjnych pytań wśród amatorów grzybobrania. Jedni uważają, że zdecydowanie tak, inni - że wcale nie trzeba. Gdzie leży prawda?

Okazuje się, że odpowiedź nie jest jednoznaczna i zależy od kilku czynników. Przede wszystkim od wieku i jędrności pieczarek.

Kiedy obierać pieczarki?

Młode, jędrne okazy wcale nie wymagają obierania. Ich skórka jest bardzo cienka i delikatna, więc można ją zostawić. Inaczej jest w przypadku starych, pomarszczonych pieczarek. Wtedy konieczne jest usunięcie skóry, zwłaszcza jeśli pojawiły się na niej ciemne plamy. Te mogą nadawać potrawie nieprzyjemnego, gorzkiego posmaku.

Warto pamiętać, że obrane pieczarki szybciej się psują. Dlatego po obraniu należy je jak najszybciej ugotować lub usmażyć.

Jakie narzędzia wybrać do obierania pieczarek?

Do obierania grzybów idealnie nadaje się zwykłe ostrze kuchenne. Można też użyć specjalnej obieraczki do warzyw. Nie zaleca się natomiast stosowania zwykłych łyżek i noży, gdyż ich tępe brzegi mogą miażdżyć miąższ pieczarek.

Niezależnie od wybranego narzędzia, warto obrać pieczarki delikatnie, usuwać jedynie zewnętrzną skórkę. Nie należy zdrapywać zbyt głęboko, bo usuwamy wtedy cenne wartości odżywcze.

Czy obieranie pieczarek wpływa na ich smak?

Wbrew pozorom obieranie pieczarek może negatywnie wpłynąć na ich smak i aromat. Dlaczego? Bo to właśnie w skórce pieczarek znajduje się najwięcej cennych olejków eterycznych, które nadają im charakterystyczny zapach.

Jeśli zdecydujemy się obrać pieczarki, musimy liczyć się z tym, że stracą one część aromatu. Dlatego lepiej ograniczać obieranie tylko do konieczności, czyli bardzo starych lub zapląmionych okazów.

Obieranie pieczarek powinno być wyjątkiem, a nie regułą. Tylko wtedy zachowają pełnię smaku i aromatu.

Czytaj więcej: Sałatka gyros z kurczakiem i warzywami - przepis krok po kroku

Obieranie białych i brązowych pieczarek - różnice

Czy inaczej podchodzić do obierania białych i brązowych pieczarek? Są pewne subtelne różnice.

Białe pieczarki mają zazwyczaj cieńszą i delikatniejszą skórkę. Można ją śmiało zostawić, zwłaszcza gdy grzyby są młode i jędrne. Inaczej jest z brązowymi pieczarkami, które często mają grubszą skórkę, która po obraniu zmienia kolor na biały.

Rodzaj pieczarek Czy obierać?
Białe pieczarki Tylko stare, pomarszczone okazy
Brązowe pieczarki Zwykle wymagają obrania

Jakie błędy popełniamy obierając pieczarki

Czy pieczarki trzeba obierać? Jak obierać pieczarki poprawnie?

Obieranie pieczarek to na pozór prosta czynność, jednak łatwo popełnić przy tym kilka typowych błędów:

  • zbyt głębokie obieranie, przez co usuwamy za dużo wartości odżywczych,
  • używanie nieodpowiednich narzędzi, np. tępych noży, które miażdżą pieczarki,
  • obieranie młodych, jędrnych pieczarek, które wcale tego nie wymagają.

Aby ich uniknąć, stosuj się do kilku prostych zasad. Po pierwsze, obieraj tylko konieczności - stare lub zaplamione okazy. Po drugie, rób to delikatnie i płytko. Wreszcie, używaj ostrych narzędzi, np. zwykłego ostrza kuchennego.

Podsumowanie

Czy trzeba obierać pieczarki przed gotowaniem czy smażeniem? To jedno z bardziej kontrowersyjnych pytań wśród miłośników grzybów. Jak pokazuje powyższy artykuł, odpowiedź nie jest jednoznaczna i zależy od kilku czynników.

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę wiek i jędrność pieczarek. Młode, jędrne okazy nie wymagają obierania, ich skórka jest bardzo cienka. Inaczej jest w przypadku starych, pomarszczonych grzybów, które warto obrać, zwłaszcza jeśli pojawiły się na nich ciemne plamy.

Kolejna ważna kwestia to sposób obierania. Należy robić to delikatnie, usuwać jedynie zewnętrzną skórkę. Zbyt głębokie zdrapywanie powoduje utratę cennych wartości odżywczych i aromatu. Do obierania pieczarek idealnie nadaje się zwykłe ostrze kuchenne.

Podsumowując, obieranie pieczarek powinno być raczej wyjątkiem niż regułą. Tylko wtedy zachowają pełnię smaku i zapachu. Jeśli już musimy to zrobić, róbmy to z głową - delikatnie i płytko.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Jak stworzyć kuchnię przyjazną dla dzieci: Pomysły na dania dla najmłodszych
  2. Ciasto bananowe: Odkryj słodką przyjemność w bananowym wydaniu
  3. Makaron faszerowany mięsem mielonym - przepis, nadziewany mięsem
  4. Ile kosztuje pozycjonowanie stron?
  5. Jak długo gotować bigos? Ile gotujemy bigosa? Nasz przepis na tradycyjny bigos krok po kroku
Autor Elżbieta Głowacka
Elżbieta Głowacka

Cześć! Jestem Elżbieta i serdecznie. Na tym blogu, gdzie przybliżę Wam świat kulinariów, gotowania i przepisów. Kocham gotować i eksperymentować w kuchni, dlatego chcę podzielić się z Wami moimi ulubionymi przepisami, trikami kulinarnymi i inspiracjami kulinarymi. 

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły